Перед тем, как открыть ресторан, необходимо все тщательно спланировать, составить бизнес-план и придумать концепцию заведения. Правильная организация внутреннего пространства ресторана, пожалуй, одна из самых важных составляющих дальнейшего успеха заведения.

Планировка ресторана должна быть выполнена таким образом, чтобы были соблюдены все нормы и требования законодательства, рассчитано количество посадочных мест в соотношении с площадью кухни, чтобы  после открытия не выяснилось, что надо было сделать ее гораздо больше, или наоборот, меньше, и вообще, разместить совершенно по-другому. Необходимо правильно определить ширину проходов, пути эвакуации, грамотно разделить потоки посетителей и обслуживающего персонала.

Для того, чтобы кухня правильно функционировала, лучше всего заказать технологический проект, который позволит Вам распланировать существующее помещение. Такой проект необходим для того, чтобы рационально расставить оборудование и определить основные энергоносители, а также выяснить, какие инженерные системы понадобятся для функционирования всего кухонного оборудования. И даже когда все эти вопросы решены, нужно, чтобы интерьер не «загубил» все старания.

Организация пространства очень важна для любого интерьера, но это всего лишь отправная точка, руководство к дальнейшим действиям, если можно так выразиться. Интерьер должен быть так же продуман, как и планировка кухни ресторана, ведь он отражает концепцию заведения, определяет его стиль и направление. Качественный дизайн очень важен, иначе он способен сыграть против Вас, и в результате подобная ошибка может стоить Вам очень дорого.

Last 30 Posts

Archives by Month:

Archives by Subject: